Spanakopita Rolls: Grecki przepis na smaczną przystawkę

Instrukcje:
Przygotowanie farszu:

Jeśli używasz świeżego szpinaku, dokładnie go umyj i drobno posiekaj. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, upewnij się, że jest całkowicie rozmrożony i dobrze odsączony, aby uniknąć nadmiaru wilgoci w farszu.

W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.

Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, uważając, aby nie spalić czosnku.

Dodaj szpinak na patelnię i smaż, aż zwiędnie (jeśli jest świeży) lub aż wyparuje cała wilgoć z mrożonego szpinaku (około 3-4 minut). Dopraw solą, pieprzem i koperkiem.

Zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć.

Gdy mieszanka szpinakowa ostygnie, dodaj pokruszony ser feta i ubite jajko. Dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły.

Złóż roladki Spanakopita:

Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).

Połóż arkusz ciasta filo na czystej, płaskiej powierzchni. Lekko posmaruj go roztopionym masłem lub oliwą z oliwek. Połóż kolejny arkusz ciasta filo na wierzchu i ponownie posmaruj. Powtórz z 2 lub 3 kolejnymi arkuszami, układając warstwy i smarując każdy z nich.

Pokrój ułożone arkusze filo na paski o szerokości około 3 cali.

Nałóż łyżkę mieszanki szpinaku i fety na spód każdego paska.

Złóż boki filo na nadzienie, aby je przykryć, a następnie zwiń je ciasno, aby utworzyć mały cylinder lub „rolkę”.

Umieść rolki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym, smarując wierzch odrobiną roztopionego masła lub oliwy z oliwek.

Pieczenie:

Piecz rolki spanakopita w nagrzanym piekarniku przez około 20–25 minut lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.

Podawanie:

Po wyjęciu z piekarnika odstaw je na kilka minut do ostygnięcia przed podaniem. Te rolki najlepiej smakują na ciepło, z orzeźwiającym sosem tzatziki lub prostym kawałkiem cytryny.

Wskazówki dotyczące idealnych roladek spanakopita:
Użyj świeżego ciasta filo: Jeśli masz dostęp do świeżego ciasta filo, nada ono Twoim roladom jeszcze bardziej kruchą konsystencję, ale mrożone filo również sprawdzi się dobrze, jeśli zostanie odpowiednio rozmrożone.

Dokładnie odcedź szpinak: Jeśli szpinak jest zbyt mokry, roladki będą rozmoczone. Uważaj, aby wycisnąć nadmiar wilgoci.

Przygotuj wcześniej: Te roladki można przygotować wcześniej i zamrozić przed pieczeniem. Wystarczy je upiec prosto z zamrażarki, dodając kilka dodatkowych minut do czasu pieczenia.

Te roladki spanakopita są chrupiące, serowe i pełne śródziemnomorskich smaków. Świetnie nadają się jako przystawka, przekąska, a nawet jako lekki posiłek z sałatką. Smacznego!