Sernik nowojorski z polewą mascarpone i dżemem

3 łyżki śmietanki 30%
250 gramów serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
2-3 łyżki ulubionego dżemu lub konfitury, ja użyłam wiśniowej

Przygotowanie:

Przygotowanie spodu: ciasteczka dokładnie wymieszać, a następnie wymieszać z roztopionym masłem. Wykładamy dno tortownicy o średnicy 24 cm papierem do pieczenia, wykładamy masę ciasteczkową, którą równomiernie rozprowadzamy i zagniatamy w tortownicy. Gotowy spód wkładamy do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Wszystkie składniki masy serowej muszą mieć temperaturę pokojową: ser wkładamy do miski, dodajemy cukier, ubijamy jajka, dodajemy mąkę, śmietanę i miąższ z laski wanilii. Mieszamy krótko, aż składniki ładnie się połączą i powstanie jednolita masa.

Tortownicę dokładnie owiń od spodu i z boków folią aluminiową, ponieważ będziemy piec sernik w kąpieli wodnej.

Gotową masę serową wlewamy do tortownicy owiniętej folią.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół), w międzyczasie zagotowujemy wodę w czajniku. Gdy piekarnik się nagrzeje, blachę do pieczenia stawiamy na najniższej półce. Wlewamy do niej wrzącą wodę na wysokość ok. 2-3 cm, a następnie wkładamy szczelnie owiniętą folią aluminiową tortownicę, zamykamy piekarnik i pieczemy ciasto w tej temperaturze przez 10 minut. Następnie obniżamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy sernik przez 90 minut.

Po upieczeniu otwieramy drzwi piekarnika i zostawiamy sernik w nim do całkowitego wystygnięcia.

przygotowanie lukru: do miski wkładamy mascarpone, śmietanę i cukier puder. Mieszamy, aż powstanie jednolita, kremowa masa. Wyjmujemy ostudzony sernik z piekarnika, zdejmujemy folię. Rozprowadzamy lukier na wierzchu, a następnie robimy wzór z dżemu.

gotowe ciasto wkładamy na noc do lodówki.